今年に入ってから、なぜかロールパンの研究をしています
レシピ通りに丸めるとこうなっちゃう↓のが悔しくて
しかも分量通りだとなんだかしょっぱいことに気付き、レシピ本をよくよく読んだら塩は歯ごたえを出すためと、雑菌を増やさないようにするためで、ナシでもいいのだとか。な～んだ
ということで、分量の配合も色々実験することに。
なが～くなっちゃったけど、こうしたのでノープロブレム
まるで、このためにわざと長くしたみたい
前回よりしっかり発酵させたので大きくなりましたが、まだちょっと細長い…。ちなみに、お正月のおもちを作るにあたっての餅とり粉としてだけ買った上新粉を混ぜたり、少量だけ入れてあとは残る卵がもったいないので1個全部入れてその分水を減らしたり、バターを大量に消費するので段階的に減らしたりしています
そして昨日ついに、丸いロールパンができました
今まで30℃で発酵させていたのを40℃にしてみました。ちょっと太りすぎか
しかも、大きさバラバラ…
いつも夜作っていたので指をくわえて味見を我慢していたのですが、朝作ったので焼き立てを食べられました～
