2年目

初めての味噌づくりは習いに行って、あまりのおいしさに、毎年作ること決定仕込み時期に体調不良で、ビニール手袋を使ったこと、生麴の賞味期限ギリギリに使ったこと、大豆を水につけたまま2日間放置したことがどう影響するかの実験結果は…う～ん、イマイチ？習いに行った時と材料は違うものの、その時の完成品はきれいにはつぶしていなかった大豆が崩れていたのに、今回は数ミリの塊がゴロゴロ…。そのまま食べれば味噌の味ですが、味噌汁にするとなんかちょっと物足りない色々な条件が重なって、発酵不足な感じがします。今年は万全の体制で作るぞー