春の山菜シーズンは過ぎて、初夏のわらびシーズンです！。
西和賀の西わらびは、養殖。
今年の収量は例年より増！、関東へ出荷したそうです。
さて、天然物はこれから．．．。
2日前、スーパーに並びました。
まずは、水に浸けて元気にします。
すると、固さが戻ってきます。
ここに登場するは重曹。
沸騰したら火を止めて、重曹とともに、IN ！！。
このまま余熱で．．．。
夜の作業は茹でるだけ。
早朝、鍋を見ると．．．、アクが抜けてます。
真水に浸けて、出勤！。
帰宅すると、ややアクが．．．。
これでOK ！！。
切って、麺つゆに漬け込みます。
今日のお弁当に入れました(笑)！。
