出汁取り

煮干を入れて出汁を取ります。


遠火でゆっくりと暖められ、ジワジワと色が変ってゆきます。
夕方火を入れて、就寝時にとろ火にして消火。
数日かかる作業も一晩で完了してしまいます。

この出汁、いろんなものに使えるので、非常に便利です。