頂いた新巻鮭、保存食なので超しょっぱい！。 これを水に一晩漬けて塩出しします。 そして、白菜を敷き、調理酒で蒸します。 仕上げに粗びき胡椒。 味は、新巻からの塩分だけですが、いい塩梅になってます。 この調理では、 硬い新巻鮭が柔らかくなり、身がほぐれやすく食べやすい。 イイかもね。
