つぶ山椒

先日JAのじまん市で買った山椒の実やっと仕込みました。

ざっくり採取してパックされ350円


茎を取ってざるにあげるまでが結構な手間爪が灰汁で黒くなる。。。
ここまで来たら後は軽く塩湯でして冷まして冷凍するだけ♪


まずは昆布戻して炊いて大好きな青山椒の佃煮昆布の出来上がり♪

次はシラスでしっとりちりめん山椒かな?