今日はエコなラーメン作り

今日のラーメンです。

今日はトッピングが冷蔵庫に無いせいもあって、超シンプルな中華そばにしました。

 

麺は「飯田商店」監修の細麺。

スープはチャーシューの煮汁を、中途半端に残っていた鶏豚・昆布煮干しのスープで味を調整したものです。

煮汁は鶏ガラと豚肉を一緒に煮たスープに醤油・みりん・酒・しょうがの薄切りで味付けしているので、昔懐かしい中華そば風でかつちょっと生姜が効いたスープになっています。

 

捨ててしまいがちな煮汁やつけ汁ですが、自分はこうして捨てずにエコなラーメンに応用しています。