帰宅した後は、PTA関連の仕事で夕方までいないzunkoの代わりに夕食作りです。
まずは、週末に頂いた余り物の焼芋を使ったリメイク料理です。
【材料】
・バター：少々
・焼芋：中程度を1本
・玉ねぎ1/4個（みじん切り）
・マッシュルーム：3～4個（薄切り）
・牛乳：500ml
・固形コンソメ：2個
玉ねぎのみじん切りと、マッシュルームのスライスをバターで炒めます。
あらかた火が通ったら、100ml程度の牛乳とミキサーにかけ、緩めのペースト状に。
続いて、焼芋の皮を手で向いて輪切りにし、300ml程度の牛乳とミキサーにかけます。
先ほどのマッシュルームと玉ねぎのペーストと鍋で合わせます。
サツマイモの方がやはり黄色っぽいですね。
ミキサーの内側に着いたペーストは、残りの牛乳でゆすぐようにして取ります。
固形コンソメを2個加え、弱火で焦げないように気をつけながら混ぜ、一煮立ちさせます。
沸騰したら「焼芋のポタージュ」の完成です。
続いては、夕食ではないですがホワイト生キャラメルづくり。
牛乳200ml、生クリーム200ml、グラニュー糖50g、バニラエッセンス数滴を鍋に入れます。
火加減を弱火～中火の間で調整し、焦げ付かないように混ぜ続けます。
弱火でも細かい泡がふつふつ出続けるようになるまで、弱めの中火と弱火を繰り返して煮詰めます。
細かい泡が出なくなり、ヘラで筋がつくようになれば完成です。
バットにあけて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて固めます。
包丁で一口大に切ったら、小麦粉をふってくっつかないようにし、冷凍庫で保存します。
これで、3月14日に向けてホワイト生キャラメルの完成です。
最後は、刻んであった野菜と鶏肉を炒め、市販のタレで味付けしたら「タッカルビ」の完成。
とろけるチーズをかけたら「チーズタッカルビ」です。
2時間弱で夕食2品と、スイーツを作ってみました。
生キャラメルだけやたらと時間かかるのですけどね。
