梅の季節

今年も梅雨の季節がやってまいりましたね

梅雨といえば梅


今年も南高梅を７０キロ

レモンさんと二人で

私の役目は梅干し＆梅ジャム

レモンさんは梅酒の種類を５種類ぐらい

と毎年作る

大変と思いながらも年々要領よくできるようになって今年はとてもスムーズ





綺麗な梅でしょう




土鍋に１時間ぐらいつけます。




煮ながら灰汁を豆にとります。





柔らかくなったら種から実を外します。

改めて計り砂糖を３８％から４０％に

私はあまり甘いのが好きじゃないので砂糖は抑え目に




瓶を煮沸して詰め冷凍保存




梅干しはしっかりアルコール消毒が一番大事な事

もう１週間経っていますのですっかり梅酢が上がってきています。

今のところ順調

重しをしないので毎日瓶のチェックが必要です。