メイラード反応……
みそが茶色くなったりする反応のことです。
メイラード反応について考えていたら、
ふと思いつきました。
メイラー ド 茶色くされた
メイラー ニン 茶色くするもの
と分けられて、
メイラー 茶色
なのでは……？
どうなのだろうと調べてみたら、
メラニンは褐色をあらわすとか。
そして、メイラード反応は褐色化 かとおもったら……
マヤールだかいう人名を英語読みしただけのものだそうです。
ついでに、メラニンのメラニは、
暗い などをあらわす、メランからきているとか。
メランコリック、メラニン、メラン。
うーん、人名だったとは。
