レンコンさん 2012年02月01日 | ごはん れんこんさんって、アク抜きしなくてもOKなのですね！初めて知りました～。 アク抜きだって思ってやってることって、実は色止めだったらしいです。れんこんに含まれるポリフェノールが酸化して色が変わるから、それを防ぐために水や酢水にさらしたりするのだそう。色良く仕上げたい時はさらしたほうがいいんだろうけど。実は今日、れんこんのアク抜き面倒くさいな～って。大した手間じゃないけどで、やらなかったらどうなるん . . . 本文を読む
