手前みそです。

１２月に仕込んだお味噌が、４ヶ月過ぎたので、もうそろそろ食べられるかなっと出してみる。
秋まで熟成させたらきっとおいしいけど、味見してみたいし・・・・


なめこのお味噌汁に入れた。
まだ色がそんなに濃くないけれど、味は・・・うっ、うまいじゃん！

こうじのいい香りがして、なんか自分でつくったからお味噌もかわいい！って感じ。
自分で自分のことをほめるのを「手前みそ」っていうけど、たぶんこれからきてるんだね、

秋までおいておいたら、きっと熟成して、もっとおいしくなると思う。


この大豆をつぶす作業はすごーく大変だった。だから少しつぶし方をもっとていねいにすればよかったかも・・・・
まあ、でも味で勝負だから。


パンもお味噌もぬか漬けも、ちいさなイースト菌やこうじ菌や乳酸菌が、一生懸命働いていてけなげだから好き。

インフルエンザヴイルスだけは、小さいけどおそろしい・・・
狂牛病に、豚インフルエンザに鳥インフルエンザ・・・・・肉食の時代は終わりそうないきおいです。？

インフルエンザウイルスは、どんどん進化？するところがすごい。
人類の最大の脅威かもしれない。