日本の食材 うまい不味いログ ～ シロウオ
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先日の時節項で出てきた九州のお魚です、、
シラウオとはまったく違う種類の魚。。その辺りも、、
-- 小さな魚 ＜プラー・レック＞で通じるかと、、
ーーーーーー M:【シロウオ 】とは
シロウオとは、★スズキ目ハゼ科に属している魚のことです。 体長は、★成魚で5センチほどにしかならず、群れで移動する習性があります。
北海道以南の日本全国でその姿を確認することができます。 ★沿岸の浅い海でプランクトンなどを捕食しています。 ★春になると、成魚が河川の下流域に遡上するようになり、そこで産卵をおこないます。
その様子を見て、シロウオ漁が生まれたのでしょう。
シロウオ漁というのは遡上してきたシロウオを、四手網=十字に組んだ竹2本に網を吊るしたものですくって獲る、独特の漁スタイルです。
また、シロウオは漁の際には★踊り食いも楽しまれます。 踊り食いというのは、魚を生きたまま食べることです。 非常に新鮮な状態の魚を食べるのですから、食感も通常の魚料理とは異なり、とても貴重なものといえるでしょう。
シロウオの名称
シロウオの名称は、各地で異なっています。 名称のバリエーションも豊富で、茨城や徳島では➊氷魚（ひうお）と呼ばれていますし、北陸地方では➋イサザ、伊勢湾エリアでは➌ギャフ、そして関西エリアや広島では➍シラウオと呼ばれています。
つまり関西エリアで「シラウオ」と呼ばれていることが、この記事の冒頭のように「シロウオ」と「シラウオ」が混同する原因になっているのですね。
本来の★シラウオは、キュウリウオ目シラウオ科の魚のことですから、全く別の種類なのです。
シロウオとシラウオの違いは？
ではシロウオとシラウオの違いをもっと詳しく見ていきましょう。まずは外観写真で見比べてみます。
※含有画像はHPからご参照ください。以下同じ。
上がシロウオで、下がシラウオです。
どちらもサイズの小さい魚であることは共通していますが、このように並べて見ると違いがはっきり分かりますね。
シロウオは体の★内部が透けて見え、★頭部に丸みがあります。
一方、シラウオの★体色は白く半透明になっており、★頭部が尖っているのが特徴です。
ちなみにシロウオとシラウオは漢字も異なり、★シロウオは「素魚」、シラウオは「白魚」と書きます。 漢字がそれぞれの体の特徴を表しているので、覚えておくと見分けが今後スムーズにできるでしょう。
さらにこの2魚種は生息地にも違いがあります。
シラウオの生息地として有名なのは、霞ヶ浦一帯の★淡水エリア。 棲んでいるのが★海水エリアのシロウオとは、まるで違う生活環境であるといえるでしょう。
シロウオとシラウオの違いを、丁寧に編集している動画を見つけました。
（含有動画のURL： ⇒https://youtu.be/v4Ou69ixyVk）
とても分かりやすいので、ぜひご覧ください。
拡大映像が豊富に用いられていて、シロウオの細部まで判別できるようになっていますよ。編集された担当者さんに感謝です。
シロウオのサイズや体色
シロウオの形態について、もっと詳しく見てみましょう。5センチほどの体長で、細長い体形をしているのが分かります。 まるで竹筒のような円筒になっていて、黒い色素が点々とある以外は、ほぼ透明な体色です。 そこに目立つ浮き袋や目玉・脊椎等がくっきりと浮かんでいますね。 正常な状態ならこのままなのですが、★死んでしまうと一気に白く濁ってしまいます。そうなると元気なときのような、内部構造は見える状態ではなくなってしまいます。
もし白く濁って見える個体を見つけたら、生のまま食べるのは控えたほうがいいかもしれませんね。
シロウオの産卵時期
シロウオの産卵時期について調べてみました。 毎年★春になると、シロウオの成魚が海から河川へ遡上するようになります。 どんどん上流を目指すのではなく、河川の下流域のとどまって産卵をおこないます。
産卵後にメスは死んでしまいますし、オスは何も食べずに孵化を見守った後、その寿命を終えます。
稚魚はそのまま河川を下り★海に出て、次の年の春に遡上するまでそこで生活することになります。
シロウオの食べ方
シロウオの食べ方について、ご紹介しましょう。 シロウオは、日本では★高級食材の中のひとつとされています。 前述のように、死ぬと白く変色して風味も落ちてしまうために、漁などで捕獲した後は、酸素と水を充満したポリ袋などに入れて、生かした状態で取り扱いされるのが通常です。
そして生きたまま踊り食いするスタイルが、広まっています。 踊り食いの際は、シロウオを★酢醤油などに浸してそのまま食べるケースが多いでしょうか。 水を張った鉢や皿の中に、生きたままのシロウオが出てきます。
それを網状の杓子ですくって酢しゅうゆの入った小鉢に移してから、飲み物のようにシロウオごとノドへ流し込むのです。
寿司の軍艦巻きのネタしても、生きたまま使われることもあります。 その他天ぷらや吸い物・炊き込みご飯などに調理して食べます。 タマゴとじや揚げ物にすれば、生きたままでなくても全然食べれそうです。
シロウオの踊り食いは、生食になるわけですから、衛生上の問題点が指摘されています。 海で獲れたものを生で食べるのとは違うので、河川に存在する細菌や寄生虫=横川吸虫などが付着している恐れがあるとのこと。
完璧に消毒してしまうと、シロウオそのものの鮮度が損なわれる気がしますから、難しい問題ではあるでしょう。
シロウオでメバルを釣ろう！
シロウオが釣りの餌になるって知っていましたか？ 実はメバル釣りで、シロウオがよく用いられます。ハリへの付け方は、シロウオをつかんで下アゴから上アゴへ、ハリを貫通させれば完了です。 その際にヌメリがあって付けにくいと感じるかもしれませんから、タオルを敷いてその上にシロウオを一旦置いてみてください。
独特なヌメリが取り除かれるので、指先でつまみやすくなり、ハリに付けやすいでしょう。
※一部略
シロウオの特徴や食べ方、餌としての使い方などをご紹介しましたが、いかがでしたか？
季節の風物詩として定着した感のあるシロウオですが、食べ方や釣り方など、まだまだ活用の幅は広がりそうです。 自分でつかまえるのは、なかなか難しそうですが、手に入れたシロウオを用いていろいろ試してみましょう。
特にメバル釣りは、ワームを使った釣り方とは全く異なる楽しみ方を見い出せるはず。シロウオとの関わりが、深まりそうな気がしますね！（出展： ／FishingJapan）
ーーー 初版20230225
ー違い板内容含み 時節項追記同日午後、夜 ①関東甲信越 今夜は積雪恐れ 注意 ＞ 最北部の群馬草津では今夜‐7℃予測、、今朝は‐4℃だったし、、 ➊トルコ 被災者の住宅 再開に着手 ②「リング上がらないで」 馳知事に 苦言 ＞ 彼に限らず元レスラーの方々は引退後も良く上がりたがりますね、、（元気な体への願望？） ➋安保理で犠牲者に黙祷 露が異議 ＞ アンタの国の兵士も死んでるんだよ！ ▶ウ・ゼ大統領 中国武器供与に 警鐘 ▶イラン 露に砲弾提供 米は警戒 ▶G7 第三国に露への支援 停止要求 ▶兵士治療する母残し 広島来た姉妹 ▶ベラルーシ大領領 中国 訪問へ ▶ゼ氏 反抗への決意 表明 ③のぞみG車２席 販売へ ＞ 相撲取り用？ ➌バンクシー切手発売 ウで行列 ④⑤高梨沙羅 女子団体を負傷欠場 ➎メッシ 練習中同僚と ケンカか？ ⑥４２年前のロケット 地球に落下 ▷電通G社長 談合の法人関与 認める ▷厩舎での馬 鼻叩くD動画 注意 ▷マラソンで 心肺停止相次ぐ 注意を ➏鳥インフルの少女 死亡 カンボジア ▷福岡筑紫野市・老舗旅館「二日市温泉 大丸別荘」 お湯を年2回しか交換されたなった件 レジオネラ属菌は過去に死亡事故も ＞ そもそも衛生的にアウトかと、、 ⑦電力大手５社値上げ 先送りへ ➐豪 空から降ってきた魚※「活きていた」 ※スパングルパーチという種で指2本ほどの大きさ。500k離れた川から魚を暴風低気圧が数万Ｍ上空まで引き上げ、暫く凍った後に落下したと推定。過去此処豪北部の砂漠付近・ﾗｼﾞｬﾏﾇ町では1974，2004、2010年にも同じ町で事例があった。 ＞ 指2本？ 道路の分離帯のペイント幅から察するともっと大きい感じですが、、（⇊画像ご参照） ⑧国公立大入試 二極化鮮明 分析 ▷脱スマホ依存キャンプ 子に変化は！？ ⑨侍ＪvsＳＢ 初戦勝も守備2人が 連続ミス ▷圧巻 佐々木朗希１６０ｋ超 連発 ▷巨・中田翔 後輩に鬼の 「食トレ」 ＞ ？ 先輩面の前に現在Ｒでもない自分の事を考えるべきでは？ ➒前田健太 1年6ｶ月振り 実戦登板 ⑩
ー （画像・１） お題のシロウオ（素魚） ／同上
（画像・２） シロウオとシラウオ ／水槽レンタル神奈川マリブ
（画像・３） 違い。イラスト ／Gooブログ
（画像・４） シロウオの踊り食い。 見たことあるなぁ、、 ／同上
（画像・５） こちらはシラウオの種類イラスト ／めだか釣具店
ー※以下は時節項画像 お魚繋がりで、、
（画像・６上／下） 豪に降ってきた魚。理屈では分かっていても実際に眼にしたら驚くだろうな、この光景。。 上／ヤフーニュース 下／ニューズウィーク
