日本の食材 美味い、不味いログ（１３５） メキシコ料理編 ～ グワカモリ
- 投稿者：李中
- 投稿日：2021年10月31日(日)01時06分41秒
日本の食材 美味い、不味いログ（１３５） メキシコ料理編 ～ グワカモリ／ワカモリ
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いつも仕事の終わり、車で帰ってくるとき大抵はＢＧＭでラジオを聞いているのですが、、
先日、NHKの基礎英語で鈴木福君が云っていたので取り上げてみました。
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M； 【ワカモレ（ｽﾍﾟｲﾝ語: guacamole [waka?mole, ?waka?mole] ） とは 】
アボカドをメインに青唐辛子または唐辛子、トマト、玉ねぎ、コリアンダー、塩、レモンを加えて作られたメキシコ料理のサルサの一種である。
ワカモレという名称の由来は、★ナワトル語のAhuacamOlli ＝ Ahuacatl（アボカド）＋ molli(ソース） からなる。
なお、片仮名表記では、グァカモレ、グワカモレ、グワカモーレ、ガカモーレ、グアカモーレ、ワカモーレ、グァカモーレ、グアカモレ、ガカモレと書かれることもあるが、本稿ではワカモレに統一する。
家庭での作り方(2－3人分)としては、みじん切りした玉ねぎ（1/4）、トマト（1個)、コリアンダー（ひと束）、青唐辛子（１本）と、種とその周りの部分を取り除いたトマト（1個）を用意する。 アボカド（1個）は容器の中でフォークを使って完全に潰さないよう、荒く潰す。 これらの材料を混ぜ合わせて、レモン汁と塩をひとつまみ加えて混ぜる。 最後に★酸化や変色防止のためにアボカドの種を上に載せて完成。 トルティーヤチップスと一緒に食べることが多い。 ワカモレはタコス、ケサディーヤ、タマル、チャルーパ、ノパルなどあらゆる種類の料理にも使用されたり、付け合わせとして提供される。 現地では、★「モルカヘテ」と呼ばれる石臼と「テホロテ」（tejolote）という短いすりこ木のような石ですりつぶして作られる。 2018年、メキシコの加工食品としてのワカモレの輸出量は78,863トンに達し、メキシコは世界をリードするアボカドの生産国および輸出国となった。
アボカドは、かなりの量の①天然脂肪、②タンパク質、③ミネラル、④鉄、⑤リンを多分に含むため、ワカモレは高い栄養価を持っている。 なので、そのアボカドとそのほか野菜を含むワカモレは健康的な料理と言える。
メキシコ国外での受容は、16世紀初頭、スペイン人征服者たちが新大陸に到着する前の時代からワカモレは伝統的な料理として現地で食べられていた。 海外での需要に関していうと、米国ではメキシコからの移民が増えたことに伴い、ワカモレは★アメリカンフットボール、特にスーパーボウル観戦時には欠かせないスナックとして受け入れられ始めた。 他にも米国では5月5日にあるシンコ・デ・マヨや9月16日のメキシコ独立記念日などメキシコの祝祭でもワカモレは多く消費されている。 近年、日本でも東京を中心にメキシコ料理店の出店が増えており、ワカモレも消費されるようになっている。（Wiki）
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初版2021102 10301 110 111
－完全復帰一部消失、通信エラー。揺れでいつの間にかプルタブ上の「×」を押していたのか、ブラウザが消滅で消失、初めての現象。部分復帰せずのTake2（前の版に過去の「」板現状板に復帰）、 突然落ち。文字変換後の無反応フリーズの黒文字化け後の突然落ちで「応答していません」に。更に、分割投稿中にも文字変換後、突然落ち回、「応答していません」になり、Take3456。別板内容に変更しました。その後の復帰画面版に加筆しているため欠落・重複、誤植訂正分の未反映分についてはご容赦を。 ＜（）＞、、
①熱海土石流 全国気象猛暑・寒気 台風・豪雨など気象関連情報
②衆院選2021、日本の国政
❷世界の政治絡み（アフガニスタン タリバン、ＩＳ関連情報を含む）関連 ●
③
④
⑤東京2020オリ・パラ 2022北京冬季五輪 その他スポーツ関連情報 ●
⑥
⑦
⑧
⑨野球関連 MLB ●
❾ NPB ●
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⑫
⑬
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⑮⑯⑰⑱⑲⑳
《新型コロナウィルスCovid-19関連ニュース》
国内のニュース
・ 全国人（前週同一曜日比＋－） 死亡人
×全国重症患者数人（昨日比＋－）（月火水木金土日10:00現在⇒ﾔﾌｰ 同18:3023:59現在⇒NHK）
● 新規感染者数など
（□ ；2020年4月7日、初回の緊急事態宣言 埼玉・千葉・東京・神奈川・大阪・兵庫・福岡7都府県で発令。
4・16 全国に拡大 （※第一回はこれ以下の内容は記号化せず）
5・14 北海道・東京・埼玉・千葉・神奈川・大阪・京都・兵庫の8都道府県以外を解除
5・21 大阪・京都・兵庫の3府県を解除
5・25 北海道と首都圏1都3県を解除し、すべて解除。（安倍政権下）
■ ；2021・1・13同2度目の発令、11都府県に。
丸数字 ；21・4・5－5・5 まん防（蔓延防止等緊急措置）発令3府県。以下追加発令は通番にて表示。
△ ；4・23、3度目となる緊急事態宣言発令都市の大阪・兵庫・東京・京都。
▲ ；5・7 緊急事態宣言31月迄延長で愛知・福岡を正式追加、6都府県に 5・11－30迄。。
▼ ；5・14 一転、緊急事態宣言に追加の北海道・岡山・広島の1道2県、16－31迄。計9都道府県に。
▽ ；5・20 沖縄に緊急事態宣言発令。23－6・20迄。10都道府県に。岐阜見送り） まん防、愛媛を除外。
5・28 ９都道府県（北海道・東京・愛知・大阪・兵庫・京都・岡山・広島・福岡）で宣言延長 6・20
まで。まん防５県も延長（千葉・埼玉・神奈川・岐阜・三重）。
6・14 群馬・石川・熊本でまん防解除。感染者数軽減で。
6・20 緊急事態宣言を沖縄を除く9都道府県で解除。7都道府県（北海道・東京・愛知・大阪・兵庫・京
都・福岡）はまん防に移行7・11迄。岐阜・三重まん防は解除。埼玉・神奈川・千葉7・11迄延長。
◆◇ 7・8 東京に4度目の緊急事態宣言発令決定へ 7・22‐8・22迄 沖縄の緊急宣言、重点措置1府3県
（大阪・千葉・神奈川・埼玉）まん防も同期日迄延長。以下は重点措置を解除(北海道・愛知・京
都・兵庫・福岡の5道府県)
● 8・2 6都府県に5度目の緊急事態宣言(東京・沖縄は延長、埼玉・千葉・神奈川・大阪は新たに)31迄。
○ 5道府県(北海道・石川・京都・兵庫・福岡)にまん防適用、31日迄。何れも五輪開催期間中。
① 8・8 8県(福島・茨城・栃木・群馬・静岡・愛知・滋賀・熊本)にまん防適用 31日迄。
●◆ 8・18 緊急事態宣言7府県追加(茨城・栃木・群馬・静岡・京都・兵庫・福岡)8・20－、6都府県も延長で
計13都府県に。9・12迄。（●；継続 ◆；新規）
①② 8.20 まん防10道県(宮城・富山・山梨・岐阜・三重・岡山・広島・香川・愛媛・鹿児島)を追加指定。
計16道県に。緊急宣と同じ期日で。 （※②；新規）
■ 8.27 まん防から緊急宣言に切替8道県(北海道・宮城・岐阜・愛知・三重・滋賀・岡山・広島) 継続13
③ まん防追加(高知・佐賀・長崎・宮崎) 据置8新規4計12 何れも9・12迄
● 9.13 緊急事態宣言19都道府県を延長 30木迄
北海道・群馬・栃木・茨城・埼玉・千葉・東京・神奈川・静岡・愛知・岐阜・滋賀・三重・京
都・大阪・兵庫・広島・福岡・沖縄
④ まん防は宣言から移行の宮城・岡山など含め８県※1､30木迄。 愛媛・佐賀など６県※2は解除
※1 宮城▼・福島・石川・岡山▼・香川・熊本・宮崎・鹿児島
※2 山梨・富山・高知・愛媛・佐賀・長崎
9・30 緊急事態宣言発令19、まん防発令８県を一斉解除。3回目発令前日の4/4以来。
↓最新の変更 2021/9/13
北海道 ーー⑥▼ー○①■● 人
宮城 ーー①ーーー②■④ 人▼
福島 ーーーーー①①①④ 人▼
茨城 ーーーーー①◆◆● 人
栃木 ー■ーーー①◆◆● 人
群馬 ーー⑧ーー①◆◆● 人
東京 □■②△◆●●●● 人、
神奈川 □■③ー◇●●●● 人
埼玉 □■③ー◇●●●● 人
千葉 □■③ー◇●●●● 人、人死亡
静岡 ーーーーー①◆◆● 人
山梨 ーーーーーー②②ー 人▼
愛知 ー■③▲ー①①■● 人
石川 ーー⑧ーー○①①④ 人▼
富山 ーーーーーー②②ー 人▼
三重 ーー⑥ーーー②■● 人
岐阜 ー■⑥ーーー②■● 人
滋賀 ーーーーー①①■● 人
京都 ー■②△ー○◆◆● 人
大阪 □■①△◇●●●● 人、
兵庫 □■①△ー○◆◆● 人、
岡山 ーー⑧▲ーー②■④ 人▼
広島 ーー⑧▲ーー②■● 人▼
香川 ーーーーーー②②④ 人▼
愛媛 ーーーーーー②②ー 人▼
高知 ーーーーーーー③ー 人▼
佐賀 ーーーーーーー③ー 人
長崎 ーーーーーーー③ー 人
宮崎 ーーーーーーー③④ 人▼
福岡 □■⑤▲ー○◆◆● 人
熊本 ーー⑧ーー①①①④ 人▼
鹿児島 ーーーーーー②②④ 人
沖縄 ーー②▽◆●●●● 人
空港検疫など 人▲
・ 青森▲ 岩手▲ 秋田▲ 山形▲ 新潟▲ 長野▲ 福井▲
奈良▲ 和歌山▲ 山口▲ 鳥取▲ 島根▲ 徳島▲ 大分▲
新規感染者数「0」の県⇒ 青森・岩手・秋田・山形・福島・新潟・山梨・富山・福井・和歌山・鳥取・島根・山口・徳島・香川・愛媛・高知・鹿児島・佐賀・大分・長崎・宮崎 なし 県
（※上は初回の全国を除き、４度目発令までのすべての緊急事態宣言、及びまん防発令「□■①丸数字△▲◆◇等」の
あった都道府県。 解除後も経過観察で全て置いてある何れかの最低数「▼」を、同じか上回った県は「▲」と記載。 「0」は昨日の感染者数は「なし」の意味で、同じくなしの場合、▲は記載しない。
過去最多情報、重症者情報は、閲覧した記事中に見られたものだけを記載） 記載漏れ、ミスはご容赦＜（）＞
※※新型コロナに感染されてお亡くなりになられた方々に対し、心から哀悼の意を表し、お悔やみを申し上げます。 また、現在ご闘病の方々に対し、一日でも早くのご回復を心から祈念申し上げます。 ＜（）＞
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● 各地の感染者数、死亡者数、ｸﾗｽﾀｰ発生状況、変異株など都道府県別感染政策情報
● 国内ワクチン接種の進捗状況 月火水木金土日官邸公表NHK 他×は23:00現在下記JX
（※時間表記が追加、医療関係者、一般区別廃止
※4・28よりJX通信社/FASTALERT提供の値。 ×
※7・21よりNHK 上手く表記されなくなったため）○
×累計 回、 （×うち医療従事者 回 高齢者 回）
うち２回目 回
○うち１回目 これまでの接種率 全人口比％
○うち２回目 これまでの接種率 全人口比％
×昨日比 ＋回
×うち１回目
× ２回目
65歳以上 回 ％
うち２回目 回 ％NHK
● 各地のワクチン関連情報
海外のコロナ関連ニュース
・ 世界死者 ●万人 月火水木金土日19:00現在
・ 世界感染●人
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◎ タイの感染状況●
・感染者 人、うち刑務所内人 累計人●
・死者 人 累計人●
・ワクチン接種 人 率 ％ 2回目 人 率 ％●
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（画像 ・上） ／
（画像 ・中） ／
（画像 ・下） ／
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