おもてなし３

お盆休みに突入してから、連日誰かしらが訪問して来ます。

来客が多いという事は良いことです。
ってか、我が家は１年間で何人くらいの人が訪ねて来るんだろう？

この日の来客は近所の智ちゃんとその娘。


さっそくこの日も仕込みから始まります。

引いた出汁をたっぷり使った出汁巻き玉子。
出汁を玉子に混ぜる前に、ほんの少し片栗粉を溶いてやると、後から出汁が流れ出ません。


先付の前のサラダ。

娘さんトマトは嫌いなんだそうです。
申し訳ございません。


先付のもずく酢。

暑い中来られるのでクエン酸で身体を休めて下さい。
この日もずく酢に合わせたのは、おろしと出汁で膨らませたいくらです。


お通しのなめろう。

我が家に来たお客様が、必ず再度リクエストして来ます。
確かになめろうって、提供しているお店も少ないですよね。


湯葉の刻みわさび載せ。

引いた冷たい出汁でまとめました。
智ちゃん、刻み山葵大好きです（笑）


傳右衛門豆腐の御椀

今回は冷やした出汁にあおさの風味を足しました。
出汁が冷たいので、口に入るまで強い香りは感じませんが、鼻に抜ける香りを楽しんで下さいませ。


そしてお造り。

もちろん、全て塩水処理して熟成させています。
鯛はこの日も昆布で香りを付けておきました。


最後はデザート　だったのですが。

娘さんはブランデーに浸したレーズンが嫌いなんでした。
誠に申し訳ありません。

頑張ってはみたのですが、嫌いなものが２つも入っていて、完全には喜んで貰えなかったのが残念です。
料理を作る際には事前調査が大切ですね。