以前にもご紹介したと思いますが、不思議発見@沖縄！のひとつが、一年を通して売られている焼き芋。当初はこんな南国で？と驚いたものです。考えてみればやはり年間通して鳴いているうぐいすや春先に咲くヒマワリ、かと思えば夏を待たずに咲き始める秋桜などなど。とにかく季節感のない南国生活に慣れた今では、当たり前の風景になりました。
ただ沖縄といえばお土産品でもご当地紅芋バージョンが有名ですよね。紅芋タルトに紅芋チップス、紅芋アイスにソフトクリーム。沖縄で食べる芋イコール紅芋、そんな感覚がしみ込んでしまったんでしょう。本土でいう普通の！さつまいもが沖縄でも通年食されてることがちょっぴり新鮮に映ってました。さらに野菜売り場で売られている生のさつまいもに懐かしさまじりの嬉しさを感じたり。まあそんなわけで大の芋好きな私はふと思いついて…
作っちゃいましたよ、大学芋～ ♪ 久しく忘れていたさつまいもレシピを思い出しながらの作業でしたが、なかなか美味しくできました。まだまだ夏日の続く沖縄でホクホクのさつまいもに秋を感じたひと時です。ごちそうさま。
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