・蒲鉾Boiled fish paste かまぼこ 魚肉に2%ほどの塩を加えることによって魚肉の筋繊維中のアクチンActinとミオシンMyosinが結合しアクトミオシンActomyosin(加熱
東海国立大学機構、名古屋大学、広島大学、岡山大学、広島市立大学、東海学院大学、横浜市立...