・蒲鉾Boiled fish paste かまぼこ 魚肉に2%ほどの塩を加えることによって魚肉の筋繊維中のアクチンActinとミオシンMyosinが結合しアクトミオシンActomyosin(加熱
・グロブリンGlobulin ぐろぶりん 動植物の体液や細胞に存在する単純たん白質(アミノ酸だ...