昨日は、ミトンオリジナルの「スペルト小麦パン」を焼きました。まずは、酵母起こしからスタートです。種生地を作り、ゆっくり寝かせて元気な生地を作ります。次に、有機スペルト小麦・堆肥土壌で栽
今日は、何年かぶりにリーン生地の白パンを作りました。いつもは全粒粉のパンしか作っていま...
