1週間あまり塩漬けした大根45ｋｇを水切りした。いつものとおり、麹・粗塩は標準分量、着色料・甘味料・砂糖は標準分量の2割で本漬けした。最初は重石を70～80ｋｇにし、水上がり具合をみて
昨日は 1月18日。いつもだったらとがらしごぼうの日だったんだけど、残念ながらコロナ感染拡...
