＜料理用語-和食＞　五色-五色素麺

　「五色素麺」　葉緑素、そば粉、梅干し、卵黄などを使って五色にした素麺。＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/029.html より

0

8時間前

＜料理用語-和食＞　五色-五色そば

　「五色蕎麦」　三月三日の雛祭りの後で供えるもの。　純白の一番粉を青黄赤白黒各色に染め...

2人

0

2024年6月28日

＜料理用語-和食＞　五色-五色揚げ

　「五色揚げ」　元々は種々の野菜を揚げる精進料理。　人参、牛蒡、蓮根、薩摩芋、隠元など...

0

2024年6月27日

＜料理用語-和食＞　五色

　「五色-ごしき」　和食料理の五色は『しょう、おう、しゃく、びゃく、こく』　青（緑）・黄...

0

2024年6月26日

＜料理用語-和食＞　小吸い物

　「小吸い物」　「箸洗い」「一口吸い物」とも言う。　コップのような細長い独特の専用椀を...

0

2024年6月25日

＜料理用語-和食＞　甑

　「甑-こしき」　「せいろ」（木製の蒸し器）のことである。　円筒形と角型があり、大釜に湯...

0

2024年6月24日

＜料理用語-和食＞　漉し器-水嚢

　「水嚢-すいのう」　液体状のものを漉す漉し器である。　寒天液を漉したり、粉を振るったり...

0

2024年6月23日

＜料理用語-和食＞　漉し器-裏漉し

　「裏漉し」　素材を漉す道具で、たんに「裏漉し」とも呼ぶ。　薄い板を曲げて木皮などで留...

0

2024年6月22日

＜料理用語-和食＞　漉し器

　「漉し器」　素材を漉す道具。＊https://temaeita.net/top/t2/kj/9_G/026.html より

0

2024年6月21日

＜料理用語-和食＞　五三の盛り

　「五三の盛り」　向こうを五切れ、手前（前盛り）に三切れを盛る刺身の盛り方。　四二（よ...

0

2024年6月20日

＜料理用語-和食＞　御講汁

　「御講汁-ごこうじる」　伊勢の郷土食で農家の冬料理。　伊勢講、お伊勢参りにも関係した料...

0

2024年6月19日