衣笠茸が顔を出した。あっという間に白いスカートが出来上がり、中華料理やフランス料理用高級食材になりました。
雲南省の衣笠茸を分けて頂いたので、風味を活かすべく、すっぽんの煮凝りをベースに加えた、シンプルな中華スープを調えました。その長さを活かして、丸ごと！（笑）よい香り...
