ども51マスターです。今年も当店でジビエ始まりました。先ずは『雉』です。仕入れて5日間ほど熟成させた後に脚と胸肉を別々に調理し半身を一皿にまとめました。 脚はニンニクと野菜で3日間程マリネし...
【sarcelle et faisan】小鴨と日本雉ご用意できました。心を込めて仕込んだので是非👍※数が少ないのでお早め...
