#gibier 新着一覧
黒部産鹿モモ肉のロースト
4月の中頃に獲れた鹿肉。狩猟屋村井くんあざーす🙏半身もらって腕と胴体は20日熟成で切り上げて先日のイベントでソーセージとして販売。大変好評でした🙏写真のはモモ肉。ウチモ
森の名手のジビエ③ / Gibier "CHIKUSEN" vol:3
ランチにて「ラサリーブ」さんの"ジビエ"フルコース（フレンチ）を堪能した僕らは、小休止＆...
浜松でフレンチ♪ / La Salive @Hamamatsu vol:7
浜松にて。「おから寿し」のみならず、もちろん、あのお店へ！フレンチ「ラ・サリーブ」さん...
一番好きなお店「ラサリーブ」＠浜松 / La Salive @Hamamatsu vol:5
アハハハハハ。嬉しくて楽しすぎて終始、ご機嫌☆鈴木シェフ、ご馳走様です！！「一度の食事で...
続・フレンチが大好きになる☆ / La Salive @Hamamatsu vol:4
最高で最強なランチ★＠ラ・サリーブ、浜松【アミューズ】・ジビエのコンフィ（手前） →ライ...
片桐邦雄氏のジビエ「竹染」② / Japanese "gibier" vol:2
～森の名手のジビエ～・罠で捕獲する（猪＆鹿）・自ら解体する・プロとして自ら調理するそん...
gibier
富山山田村産仔鹿のローストです。写真はロース肉ですがもも肉も絶品。筋繊維を丁寧に取り外しウチモモ、ソトモモ、シンタマ、シキンボウとロース肉となんら変わらないクオリティ...
お雑煮
ども51マスターです。今回で3回目の箱根駅伝PV営業。その時にお出しするモノを「お雑煮」と決めて、やっぱウチでお雑煮作るならジビエ使わんとって事で作り始めたお正月のスペシャル雑煮...
gibier2【小鴨】
【rôti de sarcelle】小鴨です♫小鴨と言っても鴨の子供じゃなくてちゃんとした鴨の種類。小鴨のジュでリゾットを作りたっぷりのトリュフと内蔵で仕上げ背開きした...
【富山産日本雉の胸肉のムース 雉脚肉のコンフィ】
ども51マスターです。今年も当店でジビエ始まりました。先ずは『雉』です。仕入れて5日間ほど...
ジビエ
【sarcelle et faisan】小鴨と日本雉ご用意できました。心を込めて仕込んだので是非👍※数が少ないのでお早め...