【レシピ】あんぱん

《材料》約12個分

強力粉　300ｇ

牛乳　　160ｇ

グラニュー糖　30g

塩　　　　5ｇ

ドライイースト　4ｇ

無塩バター　40ｇ

卵　　　　小1個

餡　　　　適量

ゴマ　　　適量

てり用卵　適量

《作り方》

①ボウルに強力粉・牛乳・グラニュー糖・塩・ドライイースト・卵を入れ10分捏ねる

②①に無塩バターを入れさらに10捏ねる

③乾燥しないようにラップをかけて１時間発酵させる

④粉を振った台に12等分して丸め、乾かないようにラップをかけベンチタイム15分放置

⑤餡を入れて成形する

⑥クッキングシートの上に丸めた生地を並べ、40℃のオーブンで40分２次発酵する

⑦刷毛でてり用卵を塗り、乾いたら180℃で15分焼く

【レシピ】ハイジの白パン

《材料》約８個分

小麦粉　300ｇ（強力粉200g・薄力粉100ｇ）

牛乳　　130ｇ

水　 　 　70ｇ

グラニュー糖　30g

塩　　　　3ｇ

ドライイースト　3ｇ

無塩バター　20ｇ

《作り方》

①牛乳と水を電子レンジで人肌（40℃）に温める

②ボウルに全材料を入れる

　（その時に、砂糖の近くにドライイーストを、その遠くに塩を入れ、ドライイーストのあたりに①を入れる）

③15〜20分こねる

④薄く油を塗ってボウルに入れ表面をぬらしてラップをし、40℃で１時間１次発酵する（倍になるくらい）

⑤ガス抜きをして８等分して丸め、ラップをして10分放置

⑥クッキングシートの上に丸めた生地を並べ、箸でぐっと押さえ白パンの形にする

（中にジャムなど入れるときはここで入れる）

⑦生地の表面を濡らし、40℃のオーブンで40分２次発酵をする

⑧170℃でオーブンを予熱している間にパンに茶こしなどで粉をふるい、150℃で15分焼く