ジャガイモが届きました。
・・・次々と三箱・・・
一箱は東京の娘へ送りましたが、さてさて・・・
料理には欠かせないジャガイモですが、困るのはマンションはどこの部屋も暖か過ぎて直ぐ芽が出る事。
せっせせっせとジャガイモ料理作らなければ
が、今日は、今まで作ったことないもの作りたいなぁ・・
と、思った時閃きました
とある方のインスタで拝見したディップ。
確か、豆乳でジャガイモとタマネギとニンニクを茹でて、ミキサー。
それにアンチョビペーストとオリーブオイルを加えて出来上がりだったような・・・
豆乳とミキサーはないけれど、どうにかなりそう
と早速キッチンへ。
結果、家族に大好評だったので、我流ですが一応レシピのメモを。
四人前です。
ジャガイモ２個を小さめに乱切りしてヒタヒタの水加減で茹でますその間に、小さめの玉葱半分をみじん切りして、オリーブオイルで透きとおるまで炒めます。ジャガイモがまだ少し固いうちに、その玉葱と、半分に切ったニンニク２個投入し、牛乳を具材が隠れるくらいに加え、焦げないように気をつけて茹でます。ジャガイモが柔らかくなったら、一旦火を止めます。少し温かみが残っている間にアンチョビペーストを加えてハンドブレンダーで撹拌。柔らかさが足りなかったら牛乳を少し足したり、塩加減を調整。
最後にオリーブオイルを入れさっくり混ぜて出来上がり
今回は人参、セロリ、茹でたブロッコリー、蓮根を用意。
蓮根は、さっと野菜ブイヨンで茹でました。
大人は勿論、ちびと君が大喜びしてパクパク食べていましたよ。
・・・このディップ、野菜は勿論、茹でたソーセージにもあうかも・・
うん、次回はそれも試してみようっと
