という意味のお料理名。
どういうわけか、私は今まで食べた事がありませんでした。
一応作ってみようかと検索した事はあるのですが、どれも炊飯器に鶏肉をいれて焚き上げ、超簡単
という雰囲気。
本当に、そうなの？？？
パサパサしない？
生臭くない？
日本風にアレンジし過ぎてない？
何しろ食べた事がないので、却って疑心暗鬼。
なので、今回の料理教室はとても楽しみにしていました。
料理人曰く、「タイや日本で食べ比べ、試行錯誤した結果、このやり方が一番美味しい
」と断言したそのレシピを本日ご紹介。
先ずチキンスープを作ります。
今回は鳥がらスープの素で。
それに生姜のスライス、葱の青い部分、パクチーの根の部分を入れ、８０℃位で煮込みます。
（パクチーは根の部分が一番いい香りが出るそうです）
そこに均等な厚さに切り開いたもも肉をいれるのですが、ここが大事。
一度スープを沸騰させ、もも肉を入れて鍋の蓋をして、火を消し、そのまま１５分放置します。
それを取り出し、別皿に。
そうなんです、鶏肉はお米と一緒に焚きこまないのです。
さて、お次は米。
米は洗わないでそのまま使います。
その生米を、先ず鳥油で炒めて油のコーティング。
（今回鳥油は市販されているものを使いましたが、例えば胸肉料理の時、剥がした鶏皮を冷凍しておき、それを油で炒めたものを利用してもいいとの事。）
炊飯器に米と、先程作ったスープを同量入れてそのまま焚きます。
（スープの味は優しい美味しさに仕上がっていました。）
香り付け用の生姜や長葱、パクチーの根も入れて下さいね。
出来上がりはこんな感じ。
これを、茶碗に入れて、お皿の上にパコッツと。
お子様ランチのあの雰囲気です。
それに鶏肉をスライスして、盛りつけ。
鶏肉には
青ナンバンと生姜のみじん切りに、ソイビーンペースト（大さじ３）、醤油（小さじ１）、ナンプラー（大さじ２）、レモン汁（大さじ２）、スープ５０ｃｃを混ぜたソースをかけて、パクチーをトッピングして出来上がり。
。。。お出かけタイムになりました。
（あ、ちびと君はめでたく今日から保育園へ。）
トムヤンクンは、明日に・・・
