甘味料

スターバックスの「ダブルモカマキアート」おいしいですよ～

甘過ぎない優しいコーヒー牛乳です＊



あったかいときは。ですが、、（＾＾；）

冷えたらすごく甘さを感じました；なぜ？



というわけで、調べたところ、思っていたのと逆のデータを見つけてしまいました、、；

あれれ？



（「英科学誌ネイチャー」参考。）

　味は、舌の味蕾（みらい）にある味細胞のセンサー役のたんぱく質が検知する。それを神経に伝える中継ぎ役のたんぱく質「ＴＲＰＭ５」を調べるため、マウス実験を行ったそうです。



温度を１５～３５度にした、甘味料、うまみ、酸味、塩味、苦み、それぞれをマウスの下に垂らし、神経に反応が見られるかどうかを実験。

すると甘味料だけに反応が見られたそうです。



Rieは温度が低いと甘味を強く感じると思ってましたが、、

逆でした、、（ーー；）

あれれ？