食の安全について 2005-10-16 17:00:16 | Weblog １０月はサツマイモの出荷時期だ。 戦後の食べ物が無い時代に、一番貢献した食材でもあるが、その時代の人達には人気が無く、評判が良く無いようだが味の濃い食事に傾いた事を考えると、カリウム（ナトリウムを排せつする）とビタミンC（活性酸素＝ストレスで傷んだ細胞を修復、イモ類のビタミンCは熱で壊れない）が豊富な栄養価の食材である。 中南米が原産と言われるこのイモは、紀元前からあるが、日本に伝わったの . . . 本文を読む
