沢庵

今日は貴重な平日休み。
天気がいいけど寒いのでコタツでごろごろ。
たまにはいいよなぁ、こういう日も！

で、午後からは沢庵の仕込み。
かみさんがもらってきて干しといた大根をやっつけるのだ。



まず、葉っぱをとって並べる。



大根全体の重さを計る。

体脂肪計付き体重計で計測するも、乗せてるうちに数字が消えちゃって計りにくいや。
大小37本、18キロだ。

昨年も漬けたのに何をどのくらい入れたのか覚えていない・・・
かみさんとああじぇねぇ、こうじゃねぇと言いながら作業は進んでいく。

大体が適当だけど、来年のためにレシピをつけておこう。
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大根：18キロ
ぬか：2.5キロ
塩：3.5カップ（700ｇ）
砂糖：1キロ（多いような気がするけど成功した去年も1キロだった気がする）
唐辛子：10数本
昆布：適当
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ぬかに大根以外の材料を入れて混ぜる。
たるに混ぜたぬかを入れて大根を並べる。



一段づつ、ぬかをかぶせる。
全部入れたら大根の葉っぱをかぶせて、おもし（大根の3倍程度の重さ）を乗せる。



あとは物置の奥で漬かるのを待つばかりだ。



漬けもの石を持ったら腰がヤバかった・・・

きっと、いい酒のつまみになるだんべ！ははは！