ヤイトを食す！！

ヤイトがタモに納まった瞬間、“やった～”と叫び、喜びに震えました。
（ちょっと大げさか!?）
まぁ、でも40オーバーの尾長釣るより絶対に嬉しいし、難しいです。
何しろ、狙って釣れる魚ではない。
秋口に尾鷲あたりの定置網に入ることは知っていたが、磯から釣れる確率は本当に低いと思う。
ところが、この１週間ほど前、紀伊長島の他の渡船屋のＨＰを見てると、「これヤイトとちゃうのか！？」って魚がいた。
しかも複数の日に渡り、別の渡船屋で…。

今回、若狭が駄目でキトーに行くと決めた時、迷わず紀伊長島にしようと思ったのは、実はその画像を見たから。
ふーん、釣れるんだ！それにシマアジも結構釣れてるから、尾長が駄目でもオカズは釣れそうやって思ったんです。
でもまさか、本当に釣れるとは思ってもいませんでした。
ラッキーです♪
シマアジや尾長は釣れませんでしたが、ヤイトが釣れればそんなモンはどうでも良いのです！！
紀伊長島に感謝しながら、いただきマックス！

　　やはり刺身は外せない。
　　皮目も食べたい！
　　寿司にもしたい！！
　　・・・って事で、頑張りましたよ。。。


カツオって魚は、肩口に硬いウロコ（？）があるので、頭を落としてからウロコをすきとります。

三枚に下ろします。
ヒラソウダなら、血合いはほとんど取るのですが、今日の昼に釣ったヤイトです。
ほんの気持ちだけ血合いを削りました。

柵取りして、まずは刺身！

当然！腹身を…。

そしてタタキ！

腹身と背身と♪
薬味は、タマネギ・ニンニク・大葉・ネギ・ミョウガ。
ポン酢でいただきます。

握りも作りましょう♪

ゴマ風味のヅケにしてみました。

もちろん、皮付きも！！

山葵でよし、生姜でもよし！
右と奥にあるのは、イガミのヅケです。
ちょっと少ないかなと思ったので…。

中骨に残った肉はスプーンでせせってネギと一緒に。
アラはリアルカツオ出汁の味噌汁…（笑）



今年、結構美味しい魚を釣ってます♪
尾長とイサギは40㌢オーバーを,,,メイチダイもシマアジも…。
シマアジはちょっと小さかったけどね。
でも、コイツは別格だと思いますわ。
風味、旨味、脂、肉質、食感、酸味…。

ヤイトの味を云々書くのは、辞めときます。
私の稚拙な文章では表現する事は不可能です！
こんな魚を食べれる事こそ釣人の喜びやと思います。

ビバ！オカズ釣り。