京都でご飯を食べます。「アマーク・ド・パラディ」でランチ その１３

今回のメニューは  「若鶏のロースト 香草風味 粒マスタード添え」 

　いつもながらの「皮パリ・中フワ」　香草も本来の鶏臭さを消す為の名脇役　

香草が出しゃばり過ぎず鶏とのバランスが抜群。

鶏肉はどちらかと言うとモモ肉より胸肉を選ぶんですが、上手く鶏油の匂いを中和した料理には降参です。