山形県長井市【山形長井食彩館・須藤米店】です。
昨日の記事で紹介した 【山形はえぬき】
「はえぬき」というお米、あまりご存じない方もいらっしゃるかも知れませんが、平成４年にデビューした、山形の夢の米です（当時のキャッチフレーズ）コシヒカリ系統のお米で、味・香り・つやのバランスのとれた美味しいお米です。
「お米の食味ランキング」において、「山形産はえぬき」は“22年連続で食味ランキング最高の「特Ａ」”を獲得しているほどの美味しいお米です。「22年連続特Ａ」は、「山形産はえぬき」と「新潟魚沼産こしひかり」の２銘柄だけ。このことからもいかに「山形産はえぬき」が食味に優れたお米かおわかりいただけることと思います。
山形県の米屋さんやスーパーの店頭には、当たり前に並んでいますが、
首都圏や他の地域では、なかなかお目にかかれないのが現実です・・・・・
しかし、この【山形はえぬき】は知らないうちに
みなさんの口に【ごはん】として届いています。
レストラン・社員食堂・お弁当屋さん、最近では大手コンビニチェーンも
【山形はえぬき】をおにぎりやごはんに使用しているようです。
では、何故【山形はえぬき】がこれほどまでに業務用関係で使用されているのか？
その理由は
１・同等クラスのお米（ひとめぼれ・あきたこまち）に比べて美味しい
そして、産地間の食味のバラツキが少ない。
２・冷めても食味の低下がなく美味しい。
３・水加減が多少違っても、お米が不思議に対応して常に美味しく炊けます。
４・これが、最大の【山形はえぬき】の魅力です。あえて、企業秘密にしておきす・・・・・
ぜひ、【山形はえぬき】 を食べていただき、④の魅力を探してみてはいかがでしょうか？
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