野沢菜を漬けました💦

夜勤明けのお休みです😀

明け方の西の空

夕べの満月が名残り惜しげに輝いていました

一眠りして、今日は野沢菜漬けの準備、「お菜洗い」です💦

今年は暖かい日が続きましたが、ようやく霜によってお菜がしおれて来ました

こうなると、柔らかな野沢菜漬けが作れます😊

この所野沢菜の収穫をしている時間が無かったので、年寄りの母ちゃんに収穫しておいてもらいました

少しづつ、２日ほどかけて収穫してくれました

ありがたい事です😊

少ししんなりした野沢菜の重さを測り、塩の量を決めます

今年は20kgづつ2つの桶で漬けようと思います

お湯で洗った後、水で流して完了

今日は暖かくて、水仕事も辛く有りません😊

1時間程で洗い終わり、漬け込みです

使うのは、野沢菜漬けの素に、塩、黒糖、昆布だしの素、そしてカビよけのホワイトリカー

ストーブの近くで乾燥させておいた唐辛子も混ぜました

これを一握りづつ振りながら桶に並べていきます

いつもは樽に直接漬け込んでましたが、今年は漬物袋を使ってみました

お菜の量の２倍の重石を乗せて完了です😀

気になって仕方無いので、、、

夕方の散歩を終えてから又覗いてみました（笑）

だいぶ重石が沈み込んできましたよ、

早く水が上がるか楽しみです😊