かえし作り 2008年11月30日 | Weblog ただ今かえしを 作っているところです。 ほたるのかえしは、丸秘です。 ゆっくり ツボの中で熟成させて前日の晩に カツオと昆布で出しをとり合わせます。 添加物は、一切使っていません。