そば処ほたるブログ

「そば処ほたる」自家栽培 石臼挽き 手打ちそばのブログ

かえし作り

2008年11月30日 | Weblog
ただ今かえしを 作っているところです。
ほたるのかえしは、丸秘です。
ゆっくり ツボの中で熟成させて前日の晩に 
カツオと昆布で出しをとり合わせます。
添加物は、一切使っていません。