レバー

正肉より低脂質、低カロリー

レバーの臭みは、牛乳で取る

見分け方
色が鮮やかで、弾力のあるもの。色が白く濁っていないもの

主な栄養素
ビタミンＡ　◎　◎　◎　◎　◎　◎　◎
ビタミンB1　◎　◎
鉄　　◎　◎

効用
貧血
肝臓病

はまぐり

豊富な鉄分が貧血に有効
レモン汁をかけて鉄分の吸収率を高める

見分け方
貝どうしをぶっつけて、澄んだ音がするもの
カラに光沢があるもの

主な栄養素
鉄　◐
ビタミンB１　◐
カルシウム

効用
貧血
動脈硬化
視力低下
味覚障害

セージ・アンジェリカ

ホルモンに作用して
更年期症状を和らげる

薬効のあるハーブネガ－もお勧め

見分け方
セージ　銀白色で葉の表面にしわが寄ってるように見える
アンジェリカ　セリニ似た葉がしている

効用
セージ
更年期障害
異常発汗
冷え性

アンジェリカ
更年期障害

かつお

豊富なビタミンＤ　骨作りに貢献

はっきりとした縞模様が美味しさの証拠

見分け方
実が赤く、血合いとの区別が
はっきりしているもの

主な栄養素
ビタミンＤ　◎　◎　◎
ナイアジン　◎　◎　◎　◎
タンパク質　◎

効用
更年期障害
動脈硬化
視力低下・貧血
高血圧
ストレス

落花生

ビタミンＥが　ホルモンバランスを正常に戻す

酸化を防ぐために
少量づつの購入を

見分け方
カラに入っているもの

主な栄養素
ビタミンＥ　◎
ナイアジン　◐
マグネシュウム　◐

効用
更年期障害
動脈硬化
冷え性
しもやけ

豚肉

ビタミンB１は牛肉の１０倍

ビタミンB１を効率よく使うには、アリシンを


見分け方
淡いピンク色をしているもの。

主な栄養素
ビタミンB１　◎
ナイアシン　◎　◐
タンパク質　◎

効用
更年期障害
便秘
咳

茄子

夏野菜の中でも
冷却効果はダントツ

保存は高すぎず
ｙ低すぎず
１０度前後

見分け方
へたの切り口が、みずみずしく
表面の張りとつやがあるもの

主な栄養素
ビタミンＤ
食物繊維
カリウム

効用
のぼせ
高血圧

さば

ＥＰＡは魚の中で堂々７位の含有量

鮮度のポイント
腹の金筋

見分け方
腹に金色の模様が浮き出ているいるもの。
エラがあかいもの

主な栄養素
ビタミンD　◎　◎　◎　◎
ナイアジン　◎　◐
ビタミンＢ２　◎　◐

効用
肩コリ・頭痛
口内炎・口角炎
動脈硬化・視力低下
高血圧・肝臓病
脳卒中・骨軟化症

サケ

豊冨なビタミン群が
胃腸の働きを求める

ひと振りの酒で
さけの味がさらにアップする

見分け方
身に白い脂肪が、筋状に入っているもの
きれいなピンク色のもの

主な栄養素
ビタミンＤ　◎　◎　◎　◎　◎
リン　◐
タンパク質　◐

効果
肩コリ
頭痛
高血圧
風邪
骨軟化症

アジ