柚子味噌を作りました

柚子がまだたくさんあります。

白菜づけに使っていても使い切れないので、くりまんじゅうさんのブログを見て、私も柚子味噌を作りました。

ふつうの味噌に柚子を入れるだけでなくて、麹やおじゃこや鰹節を入れるなんて、そりゃあおいしいでしょう。

量は適当です。鰹節は結構入れたかな。

醤油とお砂糖も加えて火を入れたので多少日持ちもするでしょう。

麹が入っているので発酵が進んでおいしくなりました。

今日は湯豆腐に乗せて食べました。ご飯にも。

すっごくおいしかったです！

コメント (4)

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キミコさんへ (のりのり): 2025-01-15 17:06:42; そうそう、麴を入れるのがミソの味噌です。
樽に漬けた味噌はしばらくお休みしないといけませんが、これはすぐに食べられますから便利です。
娘さんは柚子が嫌いですか。
ちょっと苦みがあるからかな。
中の白い部分を取れば苦みが和らぎますよ。; 返信する

くりまんじゅうさんへ (のりのり): 2025-01-15 17:03:01; ほんとう、おいしかったです！
作ってすぐじゃなくて、少したってからの方がおいしいですね。
柚子が大好きなので、何にでも使っています。
これはいいです。
あ、そうか、柚子冷凍しておけば、また作れるんですよね。
私もそうします！; 返信する

(￣∇￣ノノ"パチパチ (キミコ): 2025-01-14 23:17:32; さすがですね＾＾
麹は本当に良い仕事をしてくれます

娘はゆずが苦手でして＾＾；
いいなあと指をくわえて見せて頂きました・・・; 返信する

のりのりさんへ (くりまんじゅう): 2025-01-14 21:38:01; カチリや花かつおを入れ　米麹で作る柚子みそは皆さんに勧めて
作った人が皆おいしかったと言います。毎日の食事に食卓にはいつも出しています。

ご飯にチョンと載せて番茶を注いで　お茶漬けにしてもイケますよ。
特に冷凍せずとも　かなりお砂糖も入っていますので冷蔵庫で日持ちします。
いつでも柚子みそが作れるようにと　柚子を冷凍しました。; 返信する