画像：Wikipedia
（以下もWikipedia引用）
懸念されるリスクと安全性の研究
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内閣府の食品安全委員会は、2018年8月28日に欧州食品安全機関(EFSA)が公表した新食品としてのヨーロッパイエコオロギのリスクプロファイルにおいて、
(1)総計して、好気性細菌数が高い。
(2)加熱処理後も芽胞形成菌の生存が確認される。
(3)昆虫及び昆虫由来製品のアレルギー源性の問題がある。
(4)重金属類(カドミウム等)が生物濃縮される問題がある。
等の懸念が示されたことを紹介している[23]。
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%82%AA%E3%83%AD%E3%82%AE
以上。
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