久しぶりに作った台湾腸詰「香腸」
お正月では、年々ギフトでも大人気です。
国産豚肉を使って、台湾の調味料で味付け、生腸に詰めたら、干します。
昔は家庭では、揚げるのが主流でした。そのほかにも、バーベキューや、専門屋台も人気です。
今は蒸してから、フライパンで焼くのが多いようです。
蒸した香腸はとてもぷりぷりで、はじける食感でした。
腸がしっかりと肉汁を閉じ込めてくれました。いいお仕事しますね！！
薄く切って、ネギやニンニクで食べます。↑↑↑蒸して、焼いた香腸です。
↑↑↑生のままで揚げた香腸です。
調理方法が違うと食感も違います。香りも違います。
台湾の香腸の屋台では、楊枝で焼いた香腸を刺したまま、生ニンニクと一緒に渡されます。
豪快な食べ方です。
早く台湾へ旅行したいです☆
こんばんは(^_^)
朝晩が涼しくなり、秋らしくなりましたね。
日本に来てから知りましたお言葉：「読書の秋」「食欲の秋」があります。
自分のためには「読書の秋」でありたいが、本に向き合うと「睡魔」が現れてしまいます((+_+))
ですので、「食欲の秋」で秋を楽しみたいと思っております。
最近、ニュースの後半で紹介されるグルメに「焼き小籠包」がありました。
蒸しを焼きに変えただけで、全然違った食感になりますね。
実に興味津々です♪
実際に作ってみました。
今、おやきを出品してありますので、焼き小籠包は小さくて、とてもかわいいです♪
一個を一口で！！！
作ってみたら、昔からある「水煎包（シュイチェンパオ）※」と小籠包をマッチングしたイメージ。
小籠包は皮を薄く、かつ具がたくさん、その上、スープも味わえる・・・・・
皮が薄いと焼く時は、破けやすいです(^_^;)
商品化にする日まで、まだまだ試作が続きます！！
※水煎包（シュイチェンパオ）とはキャベツなどで作った餡を肉まんのような生地で包み、蒸し焼きにした屋台グルメです。日本では「生煎包」って言われています。
