最上のクロワッサン

一番好きなパン屋は、総合力でシニフィアンシニフィエなんだけど
クロワッサンは、須藤さんのが最高
しかしながら、まだ独立した須藤さんのお店、ブーランジェリースドウには行けていない・・・
今日、須藤さんがシェフを務めていたマリアージュドゥファリーヌでクロワッサンを食べて、びっくりしたのね
あ、こんなに美味しかったんだ！って
最近美味しいクロワッサンに出会っていなかったから、余計に
バリッとした焼き上がりで、中はしっとりもちもち、香りもよくて文句なし！
年明け、松蔭神社前のお店にガレットデロワを買いに行こうっと

Salon Du Chocolat au Japon

さて、来年早々に開催されるサロンデュショコラ
第8回だそうで・・・
5年くらい前から行ってるかな？
確か今年購入したのは、フランクケストナーとフィリップベル、ファブリスジロットだったかな
あ、あとフレッソンのマカロン
来年は、ルガックとジャックジュナンに注目！
ルガックさんは、2,3年前、ランクスさんと一緒にいらしてましたね
二人ともメゾンデュショコラ出身
間違いないでしょう
シンプルで繊細なものがいいな

オフィシャルムックなるものが出ていたんだ買っちゃった
ショコラティエへのインタヴューがとても興味深い！

ぎんぶら

こないだの銀座では
松屋→イデミスギノ→三越→プランタン
有阪で打ち合わせ
サダハルアオキ→メゾンデュショコラ

買ったもの
杉野さんの焼き菓子４種
プランタンのビゴで、パン・ド・ロデヴ（リュスティックに似たパン。気泡が大きくてほのかな酸味がある大好きなパン）、プロヴァンス風オリーヴカクテル、シードルビネガーのマスタード、わさびクロワッサン、パンドール
メゾンデュショコラで、コフレ・ニュイ・デトワール（クリスマスのコフレ、マロニ（マロンムースのショコラ）

http://www.model-style.net/lifestyle/topics/156.php

久しぶりのプランタンビゴ、やはり格が違う
蕎麦屋で喩えると砂場みたいな？（たとえがおかしいか・・・）
派手なものはないけれど、ひとつひとつに命が入ってて、ほんわり笑っている感じ
ビゴのパンは、パンだけ食べてどうのこうの言うパンではなく、食事とあわせる為のパン
メゾンデュショコラは、数年前にクリエイティブディレクターが就任してから、イベントでのコフレの表現力が飛躍的に魅力を増してきた
こういう人は、必要なんですね、やっぱり

ホップの真実

コクの時間に続いて、リキュール類を連発するキリン
しかし、味もデザインもキリンらしさがない
サントリーとの合併の話が出てから、キリンは迷走しているのではないか？
一番搾りのリニューアルが発端だと思う
大丈夫かキリン！

SWEETS

いやしかし、スイーツという言葉、未だに恥ずかしくて口にできない

ブームと呼ばれるモノは、１０年しないと定着しない
大森先生もそう言ってたっけな
結局、根拠のない浅薄な流行は、馴染むワケないんだ
ダロワイヨでバイトしてから、この業界に興味を持って携わって１５年以上経ったけど、残ったのはショコラとマカロンくらいじゃないかしら

料理王国8月号は面白かった
～夏の最新スイーツコレクション
パリのパティスリーの夏の最新情報がわかるなんて、一昔前じゃ考えられないよな・・・

思い上がりもいいところ

ケーキやパンは、食べ過ぎたのかもしれない
今は、あまり食べない
とはいっても普通の人（普通の人ってなんだ？）よりは食べるけど・・・
ある程度、わかってしまうと見たり聞いたりするだけでわかってしまう
どんな経歴のシェフか、とか写真を見ただけで想像がついてしまう
要するに、追いかける熱意が10年前とは違ってきたということなのだろう
あとは、経験による怠惰な憶測

蕎麦も、随分、食べた
ひとくちに蕎麦屋といってもいろいろある
用途によって使い分けるのが大人なんだろうな

今日はこんな気分で誰と行くからここ
とか
ひとりで寛ぐこんな時間帯はあそこが和めるんだ
とか

中休みのない蕎麦屋がいい
3時ころ
客のほとんどいない
昼下がり
杉浦さんの
「大人になって、よかったね」
という言葉が浮かぶ

蕎麦湯治

今日は、中目の驀仙坊に行った
鷹番の夢呆の暖簾分けらしい

蕎麦前（ここでは酒と肴ということで）までは順調だったけど、
それ以降は期待外れかな・・・。
（バイトの学生らしき女の子は全く生気ないし・・・サービス精神の欠片もない）

変なとこに気がつくようだけど、海苔が美味しかった
蕎麦屋にとって海苔が美味しいことは大事だよねー。


蕎麦湯を飲んでいて、はっとした
これは、お風呂と同じ効果があるのではないか？
この癒しの湯気はお風呂のそれと同じだ！


蕎麦湯風呂はどうだろう？
今度やってみようかな
飲んじゃいそうだ
酒も進むし、
そのまま昇天というのもありかな

エヴァンのグラスソルベ

これは、あまりに濃厚だ
ひとくちでいいかもしれない
それこそ、ピノくらいのサイズにしたらどうだろう
ボンボンショコラのグラスソルベ
マカロングラッセみたいに夏限定で！
どうかしら、エヴァンさん・・・

黄金三角形

赤ワイン
パルミジャーノレッジャーノ
セミドライいちじく

あぁん♪
こんなに素敵な組み合わせがあったなんて！
迂闊でしたわ！

秋味♪

はーい、皆さん、秋味明日発売ですよぅ

今年の出来は、どうかな？

（画像は、去年の・・・）



http://www.kirin.co.jp/brands/akiaji/index.html

びいる

ビールを飲む

やっぱり生？
渋く瓶で？
やっぱり缶でしょ？

美味しい生ビールにはなかなか出会えない
小さなお店で大事に注がれる生の美味しさは格別だ
ビヤホールや、居酒屋の生は美味しくない
雑だし、グラス凍らせたりしてるからさ

小瓶をラッパってのもありだと思う
ハートランドみたいなビールだったら

缶は、外では当然そのまま
これはこれで美味しい

缶はグラスに注ぐべきか？
気分によって変える
上手に注げるといいのだけれど・・・。
二度注ぎとか言うけど、これも加減が難しい
下手に注いだビールは泣きたくなるくらい
だったらそのまま飲んだ方がいい！なんて思っちゃう

で、三本目のクラシックラガーを開ける♪

オレ爺

オレ爺は白いスーツに柔和な笑顔、白い口髭、黒い帽子

優しさあふれるその身のこなし、洗練の究極ともいえる風貌

その存在は、艱難辛苦を経て辿り着いた一陣のやわらかな風


またの名を、オレＧ（オレグラッセ）

そのときは

シャンパングラスに甘めのミルク

その上にそおっと、ダッチコーヒーを浮かべるの

優しくくちづけして・・・

まろやかな甘味と苦味のエッセンスが口の中で優雅に踊る

おいしい珈琲の淹れかた

他になにも考えなくていい

ただ、豆のことを考えていれば・・・

正しいショコラの食べ方

しっかり常温に戻すこと

柔らかくなるくらいに

そして

口の中で

速やかに溶かす

唾液とのマリアージュ

なんてエロティックなんでしょう♪

あなただけの味にして

誰のものでもない

あなただけの

神さまの贈りもの

浄化

食べること、噛んで飲み下すこと

これはそれほど気持ちよいと感じない

口の中で音楽が奏でられるときは別として。

でも、飲む

これは、快感を引き起こす

ノム

喉を流れてゆく感覚

それによって潤い、または酔う

ぼくらの、８割は、水ですものね

てことで、もうしっかり酔っ払ってます



いいよね？

いいんだよね？こんなんでも。