名古屋で鳥づくし その１

教えてください。
「突き出し」？「付け出し」？
最初に、出てくる料理の正式名は？


▲刺身です。綺麗な盛りつけで、見た目も良く味も美味しかったです。

▲レンコンサラダです。うん！旨い！！

▲名古屋コーチン入りシュウマイです。コーチンの油にこくがありました。