//フォーム部品の生成
$form->addElement('radio','customerType','ご宿泊プラン','オーナー様','1');
$form->addElement('radio','customerType','','一般のお客様','2');
$form->addElement('radio','customerType','','','会員様');
//Smartyにフォーム部品などの情報を連想配列として渡す。
//その為にHTML_QuickForm_Renderer_ArraySmartyを利用
$renderer =& new HTML_QuickForm_Renderer_ArraySmarty($smarty);
$form->accept($renderer);
$smarty->assign('form',$renderer->toArray());
例）
{$form.customerType.1.label}
で
「オーナー様」
と表示される
それ以外は下記を出力してみて確認
var_dump($renderer->toArray());