サバ de サバ(Ça va)

「サバ de サバ(Ça va)」

いつだったか、そのDHAやEPAなどの栄養価と悪玉コレステロールや中性脂肪を減らすバランスからサバが注目された時期があった。動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の改善など健康意識の高まりもあって、それまで思いもつかなかった食材との組み合わせも注目された。

 

最も記憶にあるのがサバカレー。確かにサバの臭みをカレーで打ち消す大傑作。それまで鯖といえば、塩サバや定食のサバ味噌煮(なぜか男性は好きだけど女性には人気がない)や竜田揚げくらいしかピンとこなかったのだけど、健康ブームというのは物事の価値観まで変えてしまうのですね。ほんと。

うちの母親とか絶対に食べなかったなぁ。療養中でも「鯖は食べません」と施設の入居時の要望欄に明記させられたもの(笑)

 

僕は比較的サバは嫌いじゃなかった、バッテラ寿司が好きだったのもあるか。子供の頃にバッテラが好きというと大人に変な顔をされた。子供が食うもんじゃないのかなぁ。

 

で、先日。旅先で久しぶりにサバ(Ça va)。

 

信州・安曇野の蔵のカフェ・レストラン「清雅」、つまり先日安曇野でライブをやったお店のランチメニュー。

 

 

控室として2階のギャラリー(これがまた素敵な空間)を充てがっていただいたのだが、これが厨房の真上の為か、下で調理をするいい匂いがぷんぷん。オリーブオイルを軸とした調味料の香りが、この夜型人間の胃袋をトントンとノックするわけです。基本演奏前は集中力を高めるために食べない主義ですが・・・ここでは負けました。だって厨房の真上ですもん。

 

時刻は午後3時前。ランチタイムの終盤。

同行のフルートの酒井麻生代と共にランチをいただくことに。

 

メニューはこちら。

 

 

わざわざランチタイムのこの看板をオーナーシェフがここまで持って来てくれました。

見るなり二人とも、もう、これでしょー。

サバとセロリのトマトパスタ!

 

僕は初サバパスタ。

ワクワクしていると、ほどなくしてやって来ました!

 

『サバとセロリのトマトパスタ』信州・安曇野 蔵のカフェ・レストラン清雅製

 

超アルデンテのパスタが御機嫌。

ガーリック、バジルの効いたトマトソース。

 

これは美味しい!

 

多分鯖缶でできるな。

食べながら色々と分析し、今度作ってみることにした。

 

こうして仕事の現場で出会うフードって、なんか真似したくなるんですよねー。

 

ご馳走サバ de サバ(Ça va)!!

 

 

 

 

━━━━━━━━━━━━━━

■22'秋のコラボ企画 その1

 

「食と器とヴィブラフォン♪」

神無月のおいしい 気

 

赤松敏弘 vibraphone solo

 

■11月5日(土) 松山・道後

【会場】松山・道後温泉 料理旅館 栴檀

https://www.sendan-dougo.com/welcome.html

【開演】19:00 (開場18:30)

【会費】22.000円 (お食事代込み)

 

【お申し込み先】

089-977-2055

料理旅館 栴檀（せんだん）

https://sendan-dougo.com

愛媛県松山市石手1丁目3-28

または

089-932-4134 (隣花庵)

https://www.facebook.com/galerierinkaan

愛媛県松山市小栗5丁目10-7

まで。

 

 

━━━━━━━━━━━━━━

■22'秋のコラボ企画 その2

芸術の秋に彫刻と音楽のスペシャル・コラボ

藤岡孝一展 BLUE スペシャル イベントJAZZ in BLUE

2022年11月13日(日)14:00- 栃木 足利 artspace & cafe

〒326-0814　栃木県足利市通2丁目2658

 

出演 : 赤松敏弘(vibes) ハクエイ・キム(p) Duo

一昨年好評を博した藤岡孝一氏の木彫の展覧会を開催します。前回にもまして意欲的な作品が多数出品されます。期間中の11月13日(日)には藤岡氏と親交のある日本を代表するヴィブラフォン奏者赤松敏弘氏と人気ピアニスト ハクエイ・キム氏によるデュオと藤岡氏の作品とのコラボをお楽しみいただくイベントを開催致します。どうぞご期待下さい。

【イベント料金】2.500円 (1ドリンク付き/要予約)
　※先着30名様限定とさせていただきます。

【お申し込み、連絡先】
　栃木県足利市通2丁目2658
　artspace & cafe ☎ 0284-82-9172

https://artspace-and-cafe-ashikaga.com/

━━━━━━━━━━━━━━

■2022年11月19日（土）東京・成城 CAFE BEULMANS
開場 19:30　開演 20:00

第二回(8月延期分)望月慎一郎(p)赤松敏弘(vibes)Duo

• MC=3700円 ＋２drinks order
• 問い・予約 03-3484-0047
• 
• 東京都世田谷区成城6-16-5カサローザ成城２F

━━━━━━━━━━━━━━

■2022年11月30日（水）神奈川 茅ヶ崎 Storyville
開場 18:30　開演 19:00

赤松敏弘(vibes)×酒井麻生代(flute)Duo

• MC:3.850円(別途要オーダー)
• 問い・予約0467-91-9604
• 〒253-0056 神奈川県茅ケ崎市共恵1-8-19 中島ビル1F

━━━━━━━━━━━━━━

■赤松敏弘 official site VIBRAPHONE CONNECTION
発売中のCD、ライブ情報、電子書籍やインタビュー掲載誌等、ジャズ、ヴィブラフォン、演奏法、ジャズセオリーと、ジャズやビブラフォンの周りにある様々な疑問も解決するお役立ち情報も満載。
1997年開設以来のユーザーからの様々な質問や情報交換もアーカイブとして保存中。是非一度お立ち寄りください。
( http://www.vibstation.net )



■赤松敏弘 FaceBook ( https://www.facebook.com/akamatsu.toshihiro/ )




■赤松敏弘 Twitter




それでは今日も楽しい一日を!

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


【放送】

今週のオンエア (11月2日～11月9日)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【テレビ】
東京MX2 (地デジ9ch + ▲up)

番組名『ヒーリングタイム&ヘッドライン・ニュース』

癒しの映像+最新のニュース+最良の音楽。

━━━━━━━━━━━━━━
■月〜金曜 放送時間 17:00〜18:00 (東京シティ競馬中継の時はお休み) ■土曜 27:00〜28:00 ■日曜 15:44〜16:00
───────────────────
“ねこの足跡”

21年6月、7月、8月、10月ヴィブラフォン部門【Amazon's Choice】選出作品『NEXT DOOR - birth of the swift jazz/赤松敏弘』(2000年作)

演奏:赤松敏弘(vib)ユキ・アリマサ(p)養父貴(g)新澤健一郎(kb)平石カツミ(b)斉藤純(ds)相内勝雪(mnp)他。

━━━━━━━━━━━━━━

■月〜金曜 15:20〜15:30 (東京シティ競馬中継の時はお休み) ■金曜 25:35 都知事定例会見終了後 〜27:00 ■土曜 17:30〜18:30 / 25:00〜26:00  ■日曜 17:30〜17:38 / 25:00〜25:35 / 25:35〜26:35  ■祝日 12:00〜12:16

───────────────────
“路面電車のある風景 - 1”

『NEXT DOOR - NEW LIFE/赤松敏弘』(2020年作)

演奏:赤松敏弘(vib)ハクエイ・キム(p)市原ひかり(tp,flh)酒井麻生代(fl)須川崇志(b)小山太郎(ds)佐々木優樹(g)

━━━━━━━━━━━━━━
■土曜 18:30〜19:00 ■日曜 18:30〜19:00 / 24:00〜25:00 
───────────────────
“猫の足跡 看板猫”

22年1月、ビブラフォン ジャズ部門【Amazon's Choice】選出作品
『TIDE GPAPH/赤松敏弘』(2007年作)

演奏:赤松敏弘(vib, mar)ユキ・アリマサ(p)松島美紀(mar)

━━━━━━━━━━━━━━
■月曜〜金曜 20:00〜20:09 (東京シティ競馬中継の時はお休み) ■土曜 16:52〜17:00 ■日曜 16:52〜17:00 / 28:00〜29:00
───────────────────
“東京点描 城南1”

『SPARKLING EYES/YUKARI』(2021年プロデュース作)

演奏:YUKARI(vib,mar)飯島瑠衣(p)中林董平(b)森永哲則(ds)guest:赤松敏弘(vib)


首都圏以外の方はこちらの「エムキャス」で全国からスマホやパソコンでリアルタイムにお楽しみいただけます。
★エムキャス→https://mcas.jp/c/mx2.html
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ブログの引越しから二ヶ月半。こちらで変わらずのんびりとやっております。