Maillard（英語）
ドゥルセデレーチェ（糖菓）の製造過程で起こる糖分の褐色化反応。 この反応の詳細な研究を行ったフランスの科学者メヤール（メイラードはメヤールの英語読み）から。 母名より連想。
Maillard（英語）
ドゥルセデレーチェ（糖菓）の製造過程で起こる糖分の褐色化反応。 この反応の詳細な研究を行ったフランスの科学者メヤール（メイラードはメヤールの英語読み）から。 母名より連想。
Maillard（英語）
ドゥルセデレーチェ（糖菓）の製造過程で起こる糖分の褐色化反応。 この反応の詳細な研究を行ったフランスの科学者メヤール（メイラードはメヤールの英語読み）から。 母名より連想。
コメント一覧
すけ兄
Unknown
ぎんだら
子供の頃
水あめをオーブンで焼いてペロペロキャンディー風にしてなめてましたけど、焼きすぎると茶色くなっちゃうあのことがメイラードかしら。。 違う？
そんなこと詳細に研究しないか…
水あめをオーブンで焼いてペロペロキャンディー風にしてなめてましたけど、焼きすぎると茶色くなっちゃうあのことがメイラードかしら。。 違う？
そんなこと詳細に研究しないか…
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