わかめのお話

５０年ほど前は「わかめ」と言えば、日本人の家庭では「味噌汁の具」「酢の物」と、食生活には欠かせない食材でした。そして全国（本州・四国・九州）の海岸近くの海で採取されました。
そして保存のために「天日」で素干しされました。茶褐色の４～５０センチの物が一年中乾物店で販売されていました。代表的産地は、岩手県・宮城県の「三陸産」で全国生産の７０％近くを占めていました。また「灰干しわかめ」として有名な四国の「鳴門産」が２０％程度でした。
日本と同じように「わかめ」を食べる国は「韓国」です。それが現在ではどうでしょうか？
年間の市場規模は約５００億円程度と言われ、実はその５０％が中国産・韓国産は３０％を占めています。国内産は２０％に過ぎないのです。其の辺のことから順次お話をしていきましょう。