ラー油を作ってみました

久しぶりに餃子が食べたくなり、材料を買って作ろうという時に、ラー油が切れていることに気づきました。また、買いに行くのも面倒なので、ラー油を作ってみることにしました。金属製のボウルに粉末とうがらし、七味とうがらし、おろしニンニクを入れておき、その上に熱したサラダ油をかけます。ちょっとさめたら砂糖を加えてみました。とうがらしの量が少なかったのか、油の温度が低かったのか、ラー油は赤くならず、辛みも今ひとつでした。七味が入っているので、山椒の香りがするさっぱりラー油になりました。薬味の配分はまた考えてみようと思います。