ずいきの甘酢漬け

薄曇の天気
　かなり涼しくなってきた　まだ半袖　
　体を動かして寒さをこらえたつもり
　　やっぱり　ちょっと寒いです・・・・

　皆で集まって”ずいきの甘酢漬け”をつくた
　八つ頭の茎はとっても　栄養があってビタミン　カルシウムは野菜
　　の中では群を抜くそうです
　たしかに太い茎はかなり栄養分は多そう
　パリパリで骨太な　立派な紳士のお父さんの不棒
　　そういえば私も産後に病院で食べた記憶がありました
　味噌汁の中にはいっていたのを　覚えています
　　シャリシャリとした食感がたまらない
　　さっぱりした味です
　薄い皮をむく手は　アクで真っ黒に
　でも面白いほどよく剥けるんです　
　　1～2分ゆで　酢に浸す　
　　簡単な保存食です