『ひゅうが丼･･･』

りゅうきゅう丼と言う魚の端切れにタレを掛けて食べる丼もあるけど、今日はひゅうが丼。

定義があったとは思うけど、実運用としてはりゅうきゅう丼に魚以外の物が入っていたりするよね。ひゅうが丼とは、

 

まぐろの赤身を醤油・砂糖などを入れた特製のゴマだれと和え、アツアツのご飯の上にのせた丼

 

のこと。Wikipediaによると、大分県津久見市保戸島やその他市内各地では、りゅうきゅう丼と同様の料理がひゅうが丼として伝わっている。保戸島はマグロ遠洋漁業の基地であり、ひゅうが丼には主にマグロが使われる。ひゅうが丼は、かつては祝いの席等で食べられていたそうな。薬味としては、ネギ、ゴマ、生姜、青ジソ、ワサビ、ニンニク等を使うらしいが、最終的にはタレが甘くて美味しいですね。

お勧めです。お腹いっぱい。