桃を煮たよ

白ワインと水とグラニュー糖と桃。

加工後

加工中

写真の並びが。。。

今年の梅仕事(道楽)

梅道楽。3年目。

梅を買うときは迷ってはいけない。

これぞと思うものを見つけたら、即買い。

これは、教訓。。。？

というわけで、土用干しから完成までの写真を投げまーす。

第1弾↓2Lサイズ

※今年の東北は梅雨明けから10日以上30℃超えが続いていて、土用干し第1弾は何の心配もなく進行できました。が。第2弾、、、が。

第2弾　↓4Lサイズ

※2日干したところで。。。雨、雨、雨。

エクストリーム真夏日終了のお知らせとともに、お盆前からじわじわと涼しく、そして、雨の日がちらほら。

まぁ、でも何とかなった。。。でかいなぁ。4L。

合計4キロ弱なんとか完成！

(写真は後発の4L)

あとは寝かせて塩角をとる！

つまみ食い(試食)した人曰く、

「果物みたい」だそうで。

昨年の梅干しを心置きなく食べられる♪と、お喜びでした。

塩抜きしますね。。。

今年も梅干し

と、いうわけで、今年も梅干。

3年目。

梅仕事というよりも、自分の場合は梅道楽という感じ。

今年は目に留まったら即買いで行こうと決めていたので、

北国の片田舎なのに6月の上旬に取り掛かることができました。

去年は近隣産地の南高梅が出てくるのに賭けていたのだけれど、

待っている間、ちょっと落ち着かんかったので。

で、これ↓

6月上旬に入手した南高梅なのですが、いささか青い。

よし、追熟いってみよう、ということで、3日くらいおいてみました。

おお、黄色くなった。。。

しかし、ちょっと皺が。

水分がしゅわしゅわと抜けていったのね。

きれいに洗って、乾かして、

準備完了↓

仕込んだ1日目の夜で既に梅酢が。

翌々日の朝↓梅酢の海に揺蕩う梅干。

重石を少し軽くして、梅雨明けまで待機。

（この時点では梅雨入りもしていなかった）

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・・・・。

これはなんだ？↓

黄色く完熟した４Lの南高梅を見つけてしまったのですよ。先週末。

格安で。。。あああ、美しい。。。と売場で若干不審者ムーブをしながら、

結局2㎏購入。

道楽ですな。梅道楽。

いいんだよ、需要があるのだもの。

外出だってそうそうできないから、その分こっちに回ったと思えば。

（節約、とは？）

大きい、きれい、いい匂い！！

追熟せずに即仕込み。
で、仕込んだ翌々日↓

こちらも重石を軽めにして、梅雨明けまで待機。

作り置きの内容が変わると

季節の変化を感じる。

ピーマンやアスパラの和え物、春キャベツと新玉ねぎのコールスロー、

このあたりが、先週あたりから食卓に並ぶようになった。

新玉ねぎはさっさと食べないとすぐ傷むから、

味噌汁、揚げ物、炒め物にも紛れ込む。

あとは、作り置きして冷蔵庫から出して、

温めなくてもおいしく頂けるものがこれから増えてくる。

冬は何食べていた？

なんか、週3くらいで鍋をやっていた気がする。

安い白菜と縁があったので、鍋率が高かった。

鶏ひき肉で作った肉団子とか、作り置き餃子とかを入れれて、

味噌、キムチ、豆乳、、、いろいろ。

ぼんやりしていると、すぐに梅の季節がやってくるのだろうな。

今年は梅酒は1瓶、梅干は南高梅で2㎏と決めている。

梅干はまぁまぁ消費できるけど、梅酒が減らないなぁ。。。

熟成させ続ければいいんだけれど、在庫がかさんできた。

梅干しチャレンジ2020

今年は南高梅をお得にゲットできたので「南高梅2㎏」でチャレンジスタート2020.07.12.

二日後

梅酢がじゃばじゃば

2020.07.14.


で。

土用干し。

1日目。2020.08.10.


2日目。

2020.08.11


中1日休んで(雨だった)
2020.08.13.