＃レシピ ＃栗ジャム ＃シソの実漬け ＃季節の保存食

今日は、運動会の予定でしたが、雨で延期になりました。

前日の予報でも８０％とか９０％の雨予報だったので、早く延期の連絡したらいいのに。
と思いつつ、結局連絡が来たのは朝6時。

もしかしたら、運動会あるかもしれないし。

と娘は、朝3時半に目覚ましをセット。

運動会、あっても無くても、早すぎるだろ。

こんな感じで、夏休み明けてからイレギュラーな日々がちょいちょい続くので、
今日が何曜日だか、よくわからなくなってきましたが、
季節はしっかりと、秋深まって来ておりまして。

今日は、運動会延期になったにも関わらず、鹿島までやってきた母たちが
栗を拾ってきたよ。と置き土産して行ってくれたので、
早速、栗ジャムを作りました。




大きな立派な栗もありますが、ほとんどがめちゃ小さい山栗。
おいしいんだけど、食べるの大変。

栗の皮むき器で、皮をむいたら、500ｇくらいありました。
鍋で軟らかく煮たら、きびさとうを１００ｇ入れてさらに砂糖が溶けるくらい煮ました。

マスコバド糖でやってもいいんですけども、なんでもかんでも真っ黒になるので、
きびさとうも使ったりします。

まだ水分が残っているくらいで、火から降ろしてミキサーで滑らかになるまですり潰します。

水分が少なかったので、ココナツミルクも足しました。
風味づけにバニラエキストラクトも少々。

鍋に戻してもう少し火を通したりもするんですが、今回は水分少なかったのでそのまま瓶に詰めました。




4本できて、ミキサーに残ってたのは、イモ栗娘の長女と奪い合って食べました。

パンに塗ったり、タルトを焼いてモンブランもいいなぁ～～とか、家族でワクワク。



こういう、季節の仕事は楽しい。


季節と言えば、シソも、穂が出ているので、穂紫蘇を収穫しました。



指で茎から種をビ―――って外します。



たくさんあるようでも、ほんの少しになります。

これを、沸騰させたお湯にさっとくぐらせて、５％の塩を混ぜて瓶に詰めます。



上から塩を振って完成。


塩じゃなくて醤油に付けてもおいしい。

やったことはないけれど、塩を３０％くらい強くしたものは、3年以上保存ができて、
長く保存したものは、体にもすごくいいそうだとか。

やったことは無いけれども。

シソの実漬け。簡単で、ご飯のお供にサイコーです。

すぐに種が固くなっちゃいますから、今のうちにぜひ